Tous ceux qui me connaissent savent qu'en cuisine j'ai une obsession, la brioche. Je suis depuis quelque temps maintenant à la recherche de la meilleure recette de Brioche maison.

Après en avoir essayées 5 ou 6, j'ai découvert la semaine dernière sur Blog Appétit une recette de brioche tressée qui circulait. Bien évidemment je l'ai essayé, pour tout vous dire je l'ai faite 2 fois et la deuxième était la bonne!

Elle est excellente: légère, une mie moelleuse!!! J'y ai mis ma touche personnelle en mettant de la véritable levure de boulangerie et de la vraie vanille, mais à part cela la recette initiale est fantastique et ultra-rapide (mais je ne sais plus sur quel blog je l'ai prise, donc merci à celle qui reconnaitra sa recette)! 

Ingrédients (pour une très grosse brioche)

- 500g de farine

- 20g de levure de boulangerie

- 80g de sucre semoule

- 1 gousse de vanille 

- 2 jaunes d'œufs

- 1 grosse pincée de sel

- 100 g de beurre

- 300ml de lait tiède

- Et pour dorer: 1 jaune + du lait

Recette:

- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue Juste avant l'ébullition, retirer le lait du feu. Laisser infuser. 

- Tamiser les 2/3 de la farine. Faire une fontaine.  Ajouter dans la fontaine le sucre, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.  Mélanger le tout.

- Une fois le lait tièdi, retirer la gousse. Préléver 100 ml et les mettre dans un petit récipient y diluer la levure. Ajouter un peu de farine pour former une boule et faire doubler devolume dans un endroit tiède 530 minutes env.

- Mélanger ce levain avec la farine+sucre+beurre+jaune

- Verser peu à peu le lait tiède. Incorporer le reste de la farine.

- Travailler la pâte pourqu'elle devienne homogène et très élastique. Mettre la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure dans un endroit tiède.

- Faire 3 rouleaux et les tresser poser la natte sur la plaque de cuisson. Laisser lever encore 30mn toujours dans un endroit tiède.

- Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

- Mettre dans un four préchauffer à 100°C-110°C pendant 45-50 minutes (c'est dans la cuisson que réside la clé de la brioche (il m'a fallu bien 6 essais pour le comprendre), elle doit être douce et très lente pour ne pas former une croute et dessecher la mie)

- Déguster tiède!!!!!! 

Prise d’un ras le bol d’apporter toujours les mêmes gâteaux quand je suis invitée quelquepart ... le gâteau au chocolat même s’il est vraiment bon (celui de Trish Deseine) c’est un peu lassant!!!

Alors, pour mon pot/ dîner de mardi j’ai décidée de faire dans la nouveauté et j’ai apporté un « Biscuit moelleux aux noisettes et au chocolat ». Avis à tous les fans de noisettes!

Extremement moelleux, il n'est pas du tout sec! Mais je pense qu'une boule de glace à la vanille, aux calissons ou aux speculoos (n'est-ce pas Marie) serait un vrai délice!

Ingrédients :

- 250g de noisettes décortiquées

- 100g de pépites de chocolat

- 150g de sucre semoule

- 50g de farine tamisée

- 60g de beurre mou

- 3 œufs

- 1 yaourt (mon apport personnel à cette recette qui me paraissait trop sèche)

Recette :

- Préchauffer le four à 180°C

- Râper finement les noisettes (à la râpe à fromage ou au mixer c’est parfait)

- Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le beurre mou et mélanger avec une spatule.

- Incorporer les noisettes et les pépites de chocolat

- Mettre au four 20 minutes (la recette disait 40 minutes mais au bout de 20 minutes mon gâteau était nickel)

- Laisser reposer 10 minutes et démouler

- Déguster à température ambiante seul ou mieux encore avec une glace ou crème à la cannelle.

Une ami m'a rapporté des épices d'Inde

- Garam Masala

- Biryani

- Kashmiri mirch

- Shish Paneer

J'ai très envie de les essayer mais je ne trouve pas de recettes correspondantes. Alors, je lance un appel à l'aide, si vous avez des recettes utilisant ces épices, pourriez-vous me les communiquer?

Merci beaucoup!

Peggy