Pavé poêlé au pesto de coriandre et de pistaches

Pour un dîner en amoureux, un plat un peu cher mais très original alliant bœuf, coriandre et pistache! Une recette facile et très rapide du Elle à table (n° 42)

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 pavés de rond de tranche grasse de 3 cm d’épaisseur environ

- 30 g de beurre 

- 4 gousses d’ail

- ½ bouquet de coriandre fraîche

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 4 cuillères à soupe de pistaches décortiqués non salées

- poivre du moulin

Recette :

- Sortir la viande du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante.

- Peler les gousses d’ail et laver la coriandre. Mettre l’ail, la coriandre, les pistaches, l’huile d’olive, le sel et le poivre dans le bol d’un robot (ou d’une moulinette). Mixer qq secondes jusqu’à l’obtention d’une pâte granuleuse.

- Faire chauffer le beurre dans une grande poêle anti-adhésive et posez les pavés sur le beurre bien chaud. Saler et poivrer. Répartir le pesto autour et faites cuire 3 minutes.

Retourner les pavés, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes encore.

- Servir aussitôt avec de la semoule aux épices