The Ultimate Recette de Brioche!!!

Tous ceux qui me connaissent savent qu'en cuisine j'ai une obsession, la brioche. Je suis depuis quelque temps maintenant à la recherche de la meilleure recette de Brioche maison.

Après en avoir essayées 5 ou 6, j'ai découvert la semaine dernière sur Blog Appétit une recette de brioche tressée qui circulait. Bien évidemment je l'ai essayé, pour tout vous dire je l'ai faite 2 fois et la deuxième était la bonne!

Elle est excellente: légère, une mie moelleuse!!! J'y ai mis ma touche personnelle en mettant de la véritable levure de boulangerie et de la vraie vanille, mais à part cela la recette initiale est fantastique et ultra-rapide (mais je ne sais plus sur quel blog je l'ai prise, donc merci à celle qui reconnaitra sa recette)! 

Ingrédients (pour une très grosse brioche)

- 500g de farine

- 20g de levure de boulangerie

- 80g de sucre semoule

- 1 gousse de vanille 

- 2 jaunes d'œufs

- 1 grosse pincée de sel

- 100 g de beurre

- 300ml de lait tiède

- Et pour dorer: 1 jaune + du lait

Recette:

- Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue Juste avant l'ébullition, retirer le lait du feu. Laisser infuser. 

- Tamiser les 2/3 de la farine. Faire une fontaine.  Ajouter dans la fontaine le sucre, les jaunes et le beurre coupé en petits morceaux.  Mélanger le tout.

- Une fois le lait tièdi, retirer la gousse. Préléver 100 ml et les mettre dans un petit récipient y diluer la levure. Ajouter un peu de farine pour former une boule et faire doubler devolume dans un endroit tiède 530 minutes env.

- Mélanger ce levain avec la farine+sucre+beurre+jaune

- Verser peu à peu le lait tiède. Incorporer le reste de la farine.

- Travailler la pâte pourqu'elle devienne homogène et très élastique. Mettre la pâte en boule, la recouvrir d'un linge et la laisser lever une heure dans un endroit tiède.

- Faire 3 rouleaux et les tresser poser la natte sur la plaque de cuisson. Laisser lever encore 30mn toujours dans un endroit tiède.

- Badigeonner avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

- Mettre dans un four préchauffer à 100°C-110°C pendant 45-50 minutes (c'est dans la cuisson que réside la clé de la brioche (il m'a fallu bien 6 essais pour le comprendre), elle doit être douce et très lente pour ne pas former une croute et dessecher la mie)

- Déguster tiède!!!!!!