Muffins-Cupcakes aux carottes

Par un après-midi pluvieux et gris à Paris, qu'y a-t-il de mieux que de préparer des petits gateaux hauts en couleure et parfum et surtout plein de sucre? 

Je continue donc sur ma lancée de faire des gateaux un peu différents et après le biscuit moelleux au noisettes et au chocolat voici les muffins (que j'ai très rapidement transformé en cupcakes) aux carottes. C'est une recette que j'ai concoctée moi-même à partir de plusieurs autres, et je dois dire que je suis plutôt fière de moi car ils ont hyper moelleux et très parfumés!

Ingrédients pour 14 muffins:

- 200g de carottes rapées

- 200g de farine

- 90g de sucre roux

- 90g de sucre semoule

- 3 cac rase de levure chimique

- 3 cac rase de canelle

- 1 grosse pincée de sel

- Graines d'une gousse de vanille

- 150 ml d'huile de tournesol

- 3 oeufs

Recettes:

- Chauffer le four à 175°C en chaleur tournante

- Mélanger tous les ingrédients secs ensemble (sauf la vanille).

- Ajouter l'huile et les oeufs.

- Ajouter les carottes rapées et la vanille

- Mettre le mélange dans des petits moules à muffins et mettre 15 min au four

- Dès la sortie poser les muffins sur une grille fraîche et attendre qu'ils refroidissent

- Vous pouvez soit les déguster nature, soit leur mettre un glaçage à l'américaine (voir plus bas)

Astuce: Le glaçage

- Mélanger 85g de beurre mou, 300g de sucre glace et 4 cas de miel

- Décorer les muffins qui deviennent de superbes petits cupcakes